Notre avis sur le Baratza Encore
La référence absolue du broyeur d'entrée de gamme pour le filtre, ultra fiable et réparable, mais juste pour l'espresso fin.
Idéal pour : Le broyeur de référence pour le café filtre et les méthodes douces
Très régulière et propre sur toute la plage filtre, du Chemex au French press. La star des méthodes douces.
40 crans bien étagés, faciles à régler. Idéal filtre, un peu limité pour l'espresso fin.
Conçu pour durer et entièrement réparable : c'est le grand argument Baratza.
Autour de 150-180 €, un investissement durable plus qu'un achat plaisir.
✓ On aime
- Meules coniques 40 mm de qualité commerciale, mouture régulière
- 40 réglages couvrant du filtre au French press sans effort
- Pièces détachées disponibles et réparable des années durant
- Moteur à entraînement direct lent (450 tr/min) : peu de chauffe
- Référence mondiale recommandée par les baristas pour débuter
✗ On aime moins
- Réglage le plus fin un peu juste pour un vrai espresso serré
- Bac en plastique qui retient un peu de statique
- Pas de doseur programmable ni de minuteur intégré
Fiche technique
| Type de meules | Coniques acier 40 mm |
|---|---|
| Réglages de finesse | 40 crans |
| Vitesse de rotation | 450 tr/min |
| Capacité trémie | 227 g de grains |
| Bac de récupération | 142 g |
| Poids | 3,1 kg |
La référence mondiale du broyeur filtre
Il existe peu de produits qui font l’unanimité comme le Baratza Encore. Depuis des années, c’est le broyeur que baristas et torréfacteurs recommandent à quiconque débute dans le café de spécialité avec un budget maîtrisé. Son positionnement est limpide : offrir une mouture de qualité, régulière et fiable, pour les méthodes douces, sans superflu ni gadget.
Il s’articule autour de meules coniques de 40 mm de qualité commerciale, entraînées par un moteur lent à prise directe tournant à seulement 450 tr/min. Cette lenteur n’est pas un défaut : elle limite l’échauffement du café, réduit l’électricité statique et préserve les arômes. Le résultat est une granulométrie homogène, gage d’une extraction propre.
40 réglages pour les méthodes douces
L’Encore propose 40 crans de finesse, bien étagés, que l’on règle simplement en tournant la trémie. Cette plage couvre l’essentiel des préparations filtre : du plus grossier pour la French press, en passant par le Chemex, le V60 et l’Aeropress, jusqu’aux automatiques. Sur tout ce spectre, la mouture est régulière et le réglage intuitif.
Sa trémie accueille jusqu’à 227 g de grains, et le bac de récupération 142 g, des capacités confortables pour un usage domestique quotidien.
La limite : l’espresso
Il faut être honnête sur le seul vrai bémol : l’Encore n’est pas un broyeur à espresso. Au réglage le plus fin, il peut dépanner, mais il manque la précision micrométrique nécessaire pour des shots serrés et réguliers sous pression. Pour ceux qui visent l’espresso, Baratza a justement décliné une version Encore ESP avec une plage de réglage adaptée. L’Encore classique, lui, doit être choisi pour ce qu’il est : un excellent moulin filtre.
Le vrai argument : la durabilité
Là où l’Encore se distingue vraiment, c’est sur sa réparabilité. Baratza commercialise l’intégralité des pièces détachées et assure un service après-vente reconnu. Les meules se remplacent sans outil, et la conception modulaire permet de changer un moteur ou un engrenage le jour où c’est nécessaire. C’est un moulin pensé pour durer dix ans ou plus, à l’opposé de la logique du jetable. Ce point, à lui seul, justifie l’investissement pour beaucoup d’amateurs.
Entretien
L’entretien est simple : un brossage régulier de la chambre de mouture et des meules suffit à éviter l’accumulation de fines grasses qui altèrent le goût. Les meules amovibles facilitent ce nettoyage en profondeur.
Verdict
Le Baratza Encore reste, des années après sa sortie, le meilleur point d’entrée vers le café de spécialité pour qui boit du filtre. Mouture régulière, simplicité, et surtout une durabilité et une réparabilité exemplaires en font un achat raisonné qu’on ne regrette pas. Sa seule faiblesse, l’espresso fin, est assumée : choisissez-le pour les méthodes douces, et il vous accompagnera très longtemps.
Ce qu'en disent les acheteurs — 4.7/5
★★★★★« Le broyeur que tout le monde recommande, et à juste titre. Pour mon V60 et ma French press, la mouture est régulière et propre. Simple, solide, et on sait qu'on pourra le réparer dans 10 ans. Un achat pour la vie. »
— Client vérifié, 2026 · Achat vérifié
★★★★☆« Excellent pour le café filtre. J'ai essayé de l'utiliser pour l'espresso et là c'est plus compliqué : même au plus fin, c'est un peu juste. Mais pour ce pour quoi il est fait, rien à redire. »
— Client vérifié, 2026 · Achat vérifié
Autres modèles de la catégorie
1Zpresso Q2
De'Longhi KG79
Eureka Mignon Specialita
Timemore Chestnut C3Questions fréquentes
Le Baratza Encore est-il adapté à l'espresso ?
C'est sa limite. L'Encore est pensé avant tout pour le café filtre et les méthodes douces (V60, Chemex, French press, Aeropress). Au réglage le plus fin, il peut dépanner sur de l'espresso, mais sans la précision micrométrique requise pour des shots serrés réguliers. Pour l'espresso, Baratza propose la version Encore ESP, mieux adaptée.
Pourquoi dit-on qu'il est réparable ?
Baratza commercialise l'ensemble des pièces détachées de l'Encore et assure un service de réparation. Les meules se changent sans outil, et la conception modulaire permet de remplacer un moteur ou un engrenage. C'est ce qui fait sa réputation de moulin que l'on garde une décennie.
Quel type de meules utilise-t-il ?
Il est équipé de meules coniques de 40 mm de qualité commerciale, fabriquées en Europe. Couplées à un moteur lent à entraînement direct (450 tr/min), elles limitent la chauffe et l'électricité statique tout en assurant une mouture régulière.