La meilleure cafetière est celle qui correspond à la boisson que vous buvez : cafetière filtre pour le café allongé en quantité, machine à grain pour l’expresso et le cappuccino sans effort, expresso à porte-filtre pour contrôler chaque paramètre, capsules ou dosettes pour la simplicité, cafetière italienne ou à piston pour un excellent café sans électronique. Pour le filtre, le repère de qualité est une eau autour de 93 °C et environ 55 g de café par litre, le standard « Golden Cup » de la Specialty Coffee Association.
Ce comparatif classe les 8 grands types de cafetières par usage et par critère. Il ne note pas de modèles entre eux : nous n’avons pas mené de banc d’essai comparatif.
Les 8 types de cafetières comparés
| Type | Boisson | Café utilisé | Contrôle du goût | Entretien |
|---|---|---|---|---|
| Cafetière filtre | café allongé, grands volumes | moulu (moyen) | moyen | détartrage, filtre |
| Filtre avec broyeur | café allongé, moulu à la minute | grains | moyen à bon | broyeur, détartrage |
| Machine à dosettes (Senseo) | café allongé | dosettes souples | faible | détartrage |
| Machine à capsules (Nespresso, Dolce Gusto, Tassimo) | expresso, lungo, boissons lactées | capsules | faible | détartrage |
| Cafetière italienne (moka) | café serré, proche de l’expresso | moulu (fin à moyen) | bon | rinçage, joint |
| Cafetière à piston | café corsé, infusion | moulu (gros) | bon | rinçage |
| Expresso à porte-filtre | expresso, cappuccino | moulu frais (fin) | excellent | nettoyage, détartrage |
| Machine à grain automatique | expresso, boissons lactées | grains | moyen à bon | entretien régulier |
La meilleure cafetière filtre
C’est la solution pour servir plusieurs tasses de café allongé. Ce qui fait la différence entre une cafetière filtre ordinaire et une bonne :
- La température de l’eau : autour de 93 °C au contact du café. Beaucoup de cafetières d’entrée de gamme chauffent trop peu.
- La douche : l’eau doit mouiller toute la surface du café, pas un seul point au centre.
- La verseuse isotherme : elle garde le café chaud sans le cuire, contrairement à la plaque chauffante.
- Le dosage : environ 55 g de café moulu par litre d’eau, à ajuster selon votre goût.
Les modèles haut de gamme comme la Moccamaster KBG 741 Select ou la Melitta Aroma Signature Deluxe sont dans notre rayon cafetières filtre.
La cafetière filtre avec broyeur
Elle moud les grains juste avant l’infusion : le café est plus aromatique qu’avec du moulu acheté tout prêt. Contreparties : un appareil plus encombrant, plus bruyant, et un broyeur à nettoyer. Si vous ne buvez que du filtre et voulez la fraîcheur du grain, c’est le bon choix ; sinon, un moulin à café manuel et une cafetière filtre simple donnent le même résultat.
Dosettes et capsules : la simplicité
Les machines à dosettes (Senseo) préparent un café allongé en une minute ; les machines à capsules (Nespresso, Dolce Gusto, Tassimo) préparent expresso, lungo et boissons lactées. Le goût est régulier mais le choix du café est limité au système, et le prix à la tasse est plus élevé qu’avec du café en grain. Pensez à l’entretien : voyez nos guides pour détartrer une Senseo et détartrer une Nespresso. Les modèles sont dans le rayon cafetières à capsules et dosettes.
Cafetière italienne et cafetière à piston : sans électronique
La cafetière italienne (moka) fait monter l’eau à travers le café sous la pression de la vapeur : le café est serré et corsé, proche de l’expresso sans en être un. Une Bialetti Moka Express en aluminium ne fonctionne pas sur induction ; il faut un modèle en inox ou à fond induction. La cafetière à piston fait infuser le café en mouture grosse pendant quelques minutes avant de presser le filtre : un café riche en corps, comme avec la Bodum Chambord. Rayons : cafetières italiennes et cafetières à piston.
Expresso à porte-filtre ou machine à grain ?
Pour l’expresso, deux philosophies :
- La machine à porte-filtre vous laisse régler la mouture, la dose et le temps d’extraction. Elle demande un moulin et un peu d’apprentissage. Notre guide de la machine expresso manuelle détaille les critères.
- La machine à grain automatique moud, dose et extrait d’un bouton. Moins de contrôle, beaucoup plus de confort : voyez notre comparatif de la meilleure machine à café à grain et notre page sur la meilleure machine espresso.
Un expresso se prépare classiquement sous une pression de 9 bars, en environ 25 secondes, avec au moins 7 g de café pour 25 ml en tasse.
Comment choisir sa cafetière en 4 questions
- Quelle boisson ? Café allongé : filtre, dosettes, piston. Expresso et lait : porte-filtre, machine à grain, capsules.
- Combien de tasses par jour ? Plusieurs à la fois : filtre. Une à la fois : capsules, expresso, italienne.
- Grain ou pas ? Le grain moulu à la minute donne plus d’arômes, à condition d’avoir un broyeur ou un moulin.
- Combien de temps à y consacrer ? Capsules et machine à grain : quelques secondes. Porte-filtre et filtre manuel : quelques minutes, plus de goût.
Le café compte autant que la cafetière : voyez notre guide du meilleur café en grains.
Pour aller plus loin
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Questions fréquentes.
Quelle cafetière fait le meilleur café ?
À café égal, ce sont les méthodes où vous contrôlez la mouture, la dose et la température : machine expresso à porte-filtre, filtre manuel (V60, Chemex) ou cafetière filtre qui chauffe l'eau à la bonne température. Les capsules et dosettes sont plus régulières mais limitent le choix du café.
Quelle est la meilleure cafetière filtre ?
Une cafetière filtre qui chauffe l'eau autour de 93 °C, mouille le café de façon homogène et respecte un dosage proche de 55 g de café par litre. Une verseuse isotherme évite de cuire le café sur une plaque chauffante.
Cafetière à grain ou cafetière filtre ?
La machine à grain automatique prépare des expressos et des boissons lactées avec du café moulu à la minute ; la cafetière filtre prépare de grands volumes de café allongé. Le choix dépend surtout de la boisson que vous buvez.
Quelle cafetière a le meilleur rapport qualité prix ?
Pour le café allongé, une cafetière filtre correcte associée à un bon café moulu frais. Pour l'expresso, une cafetière italienne ou une petite machine à porte-filtre. Les capsules coûtent peu à l'achat mais plus cher à la tasse.
Faut-il une cafetière électrique ?
Non. Une cafetière italienne, une cafetière à piston ou un filtre manuel fonctionnent avec une bouilloire ou une plaque. L'électrique apporte surtout le confort et la régularité.
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